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16超绵密蛋糕卷的食谱 很好吃哦 ^^

2020-06-04  点赞182   浏览量:968

巧克力蜂蜜瑞士卷

16超绵密蛋糕卷的食谱 很好吃哦 ^^

材料

全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,盐1公克,高筋麵粉34公克,低筋麵粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,可可粉10公克,热水50公克,奶油霜100公克

做法

1.準备一个烤盘,上面舖上一张白报纸,四角剪开舖平备用。
2.将高筋麵粉、低筋麵粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.可可粉与热水拌匀备用。
5.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白,再改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开、稠状且有流性状。
6.将作法2倒入作法5中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻,续将奶水及沙拉油分次加入,拌至光亮且细緻即可。
7.将搅拌缸取下,用括板拌一下看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。
8.先取一部份作法7面煳,与作法4拌匀后,再加入全部面煳拌匀,倒入作法1中,抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃,烤至熟即可。
9.放凉后蛋糕先翻面,私下底部纸,切对半后表面抹上奶油霜,铺上一张白报纸,将桿面棍放在纸的底部,提起桿面棍压在横切片,再提起向前卷即可

咖啡戚风卷

16超绵密蛋糕卷的食谱 很好吃哦 ^^


咖啡味的蛋糕,相信是广大筒子们的最爱!

材料

鸡蛋4个,低粉40克,玉米澱粉15克,速溶咖啡1小袋,牛奶30克,白砂糖40克,草莓果酱,杏仁适量

做法

1、将蛋白和蛋黄分开,将蛋白打至乾性发泡。
2,将蛋黄打散,加入油、咖啡粉,牛奶盒少量糖,搅拌均匀。
3、把1和2混合,在烤盘里垫上油布,倒入烤盘中。
4、烤箱预热,160度,25分钟,取出晾凉。
5、扯下油布,将蛋糕片捲起,切片,涂上少量草莓果酱,放上一颗杏仁。

红曲芒果奶油戚风卷

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材料

低粉85克,蛋黄4个,细砂糖30克,盐1/8小匙,玉米油35ML,水45ML,红曲粉5克,红色食用色素几滴,蛋白4个,细砂糖60克

做法

1.蛋黄加糖打散
2.加入油和水打匀
3.筛入粉类和红色素
4.拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态
6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
7.再全部混合均匀
8.预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟
9.趁热翻面,撕去油纸,稍凉后抹上奶油,放上芒果条
10.捲起冷藏10-20分钟定型后切块食用

巧克力奶油卷

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材料

黑巧克力125克,鸡蛋4只,糖120克,150克淡奶油,蓝梅果酱2大勺,糖粉1大勺,120克酸奶。,工具:长方烤盘,油纸,表花枪,筛子

做法

把巧克力切成块,放到碗里,隔水溶化。鸡蛋黄和清分离。 
用电动搅拌器打散鸡蛋黄和糖,直到颜色呈淡黄色。加入巧克力。 
将蛋白打发泡,加入巧克力糊中。慢慢地搅拌。倒入铺好油纸的烤盘中。入烤箱180度,烤20-25分钟。 
取出烤好的蛋糕底,再取一张油纸,撒上糖。把蛋糕扣在上面,撕下油纸,换成一个润湿的乾净布。直到凉凉。 
将淡奶油加糖粉打发,然后加酸奶和果酱。搅拌后均匀的铺在蛋糕底上。从蛋糕的一边捲起,捲成卷后撒糖粉装饰奶油,切厚片食用。

小诀窍

圣诞奶茶:主辅料:红茶包,姜汁,砂糖,牛奶,奶油,巧克力粉/可可粉。做法:1.沸水沖泡红茶包5分钟,加入奶,姜汁,砂糖调味。2.倒入杯中,表面挤奶油,最后撒巧克力粉/可可粉装饰即可。

樱花捲

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材料

糖量60g 
蛋黄5个 
细砂糖20g 
蛋白4个 
细砂糖40g 
低筋麵粉40g 
融化黄油40g 

内馅材料:蛋黄2个,细砂糖30g,低筋麵粉10g,玉米澱粉10g,牛奶200g,香草豆荚1小段,软化黄油100g,樱花香精几滴,粉色色素微量 

其他:盐渍樱花适量

做法

1 製作蛋糕卷麵糊:蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色,体积略膨胀,划过有纹路产生。 

2 蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变(湿性发泡前的状态)。 

3 将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀。 

4 筛入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。 

5 在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀。 

6 倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡. 

7 在中间略偏左的位置,摆放一排樱花。立即放入预热好的200度烤箱中层,约10-12分钟。 

8 至表面金黄出炉,放至不烫,撕去烘焙纸,然后用烘焙纸覆盖在蛋糕片的正面上,备用。 

9 製作馅料:蛋黄+30g细砂糖打至粘稠发白,然后将低粉和玉米澱粉混合筛入,搅拌均匀。 

10 将牛奶缓缓倒入上一步,并搅拌均匀,接着加入香草籽拌匀。 

11 将上述材料倒入小锅中,开小火。 

12 小火不停搅拌。 

13 换打蛋器搅拌,直到呈现粘稠但稍流动的糊状,关火,把锅放在凉水或冰箱里降温,这样卡士达酱就做好了。 

14 卡士达酱降至常温以后,把卡士达酱放到搅拌盆中拌均匀,然后分3-4加入彻底软化的黄油。 

15用手动打蛋器或电动打蛋器,打至可以拉出小尖的膏状,这样卡士达黄油馅就做好了(彻底软化的黄油很好打,但如果还有些偏硬,就要用电动)。 

16 加入樱花香精和粉色色素搅拌均匀。 

17 蛋糕片,卷时的起始边切齐,起始边均匀地向下涂抹馅料,涂到后面要涂的薄,尾端留5cm左右不涂馅料。 

18 使用巧劲,顺势将蛋糕卷捲起,卷好后可用烘焙纸包裹住,冷藏30分钟后,修剪尾端,切块食用,修剪尾端的方法

完美瑞士卷

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材料

蛋黄4只,细砂糖10g,橄榄油35g,牛奶45g,低粉90g,蛋白4只,细砂糖60g,草莓果酱少量

做法

蛋黄糊的做法:
1、将牛奶,油,糖放入锅中搅拌均匀
2、筛入低筋麵粉,切拌至光滑无颗粒
3、分两次加入蛋黄,先加入2个拌匀,再加入剩下的2个,拌匀
蛋白霜的做法:
1、在碗里打入4个蛋清,用打蛋器打至粗泡
2、分三次加入细砂糖,打至九分发
3、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊,用刮刀拌匀
4、将拌匀的蛋黄糊反倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀拌匀
5、将拌匀的麵糊倒入烤盘里,用刮板刮平,在桌上轻磕几下,震出大的气泡
6、烤箱预热180度,中层,20分钟
7、出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱,趁热卷进起,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时
8、切块,装盘

小诀窍

1、烤到用手拍蛋糕表面时不粘手也没有沙沙声就熟了
2、打蛋白到九分发,尖尖有个弯钩,打过头卷的时候容易断开.
3、蛋糕趁热捲起,开始的地方,用小刀轻轻划三刀,这样容易捲起。
4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时,会比较好切。

咖啡蛋糕卷

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蛋糕卷装饰作法

步骤1:先用刷子在蛋糕体上刷上一层酒糖液。

步骤2:涂抹上适量的咖啡奶油霜。

步骤3:将蛋糕体底部一端略为抬起后,由内向外捲起。

步骤4:卷好的蛋糕卷,稍加用力向下挤压整型。

步骤5:在蛋糕卷表面再涂抹上适量的咖啡奶油霜。

步骤6:用刮刀从蛋糕卷的头端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。

步骤7:将打发的鲜奶油装入挤花袋中,挤出贝壳花的图样。

步骤8:在贝壳花上放置咖啡豆,即完成蛋糕卷的装饰。

材料

A.鲜奶60公克,咖啡粉3公克,B.蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,C.低筋麵粉180公克,泡打粉5公克,小苏打粉1公克,D.蛋白4个,塔塔粉1公克,细砂糖100公克,装饰材料:适量,鲜奶油适量,咖啡奶油霜适量,酒糖液适量

做法

1.奶水煮滚后,加入咖啡粉混合搅拌均匀备用。
2.将材料B混合搅拌至均匀无颗粒状后,再加入作法1材料和材料C,混合搅拌均匀即为咖啡面煳。
3.蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至乾性发泡,即为糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白,与作法2的咖啡面煳搅拌均匀后,再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
5.将作法4材料装入烤盘中抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟后即可脱模取出。

虎皮蛋糕

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材料

牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3个,香草粉2克,醋适量,盐18小匙,糖粉30克,蛋黄4个,玉米粉16克

做法

1.将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄,一个加完搅拌再加一个筛进麵粉搅拌均匀.
2.蛋白+醋+盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性发泡.先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀,将搅好的麵糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平.先全火200度10分钟,转160度23分钟即可.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边,然后涂果酱,捲成蛋糕卷待用.
4.虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打至麵糊体积稍大变白.
5.烤箱预热220度.
6.麵糊倒进油纸的平底盘,抹平.
7.进炉.关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面捲起.就成了一个包着虎皮的.....

【草莓酱原味蛋糕卷】

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材料

----草莓酱-----------,草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许

做法

1.水+油搅打乳化后,加入糖,混合均匀
2.筛入低粉,拌匀
3.加入蛋黄,拌匀
4.彻底拌匀后的蛋黄酱,放一边备用。
5.蛋白+少许白醋,打出粗泡以后,分批加入糖分。预热烤箱175度
6.打至如图所示的硬性发泡
7.拌匀:先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀,加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子,彻底翻动均匀
8.放入準备好的烤盘(垫上一层油纸),送进烤箱,中层,烤二十分钟左右
9.拿出后用刀表面划几刀,涂上草莓酱捲起即可

蜜豆红糖蛋糕卷

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材料

低粉100克,红糖100克,鸡蛋5个,牛奶100ml,玉米油75ml,

做法

1、做蛋黄糊:
A:称量好所有材料; 
B:用两个乾净的不鏽钢盆子分开蛋黄和蛋白; 
C:牛奶和色拉油(玉米油)混合,用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度; 
D:一次性筛入低筋麵粉,稍拌,不用多拌,有疙瘩也不要紧,只要看不到乾粉就行; 
E:加入蛋黄,充分拌匀,这个时候很容易就拌成光滑均匀的麵糊; 

2:打发蛋白(我用的是祁和的936A打蛋器),我觉得打发方法是最好走「之」 
字打发,偶尔也转圈打发,但以「之」字为主。 
A:蛋白中加入几滴白醋,开1档打发20秒左右,蛋白呈鱼眼泡状,加入1/3糖; 
B:转到3档,打发1分钟,蛋白糊呈浓稠状,加入第二次的1/3糖; 
C:继续3档,打发1分钟,蛋白糊呈现出有纹路的状态,加入最后的1/3糖; 
D:转回1档,打发2分钟,拉起打蛋头,出现小弯钩,蛋白打发完成。 
E:预热烤箱170度,两糊分3次切拌均匀,倒进铺了油纸的烤盘,用力在 
桌上振几下,振出大气泡,撒上蜜红豆,放进预热好的烤箱。 

F:170度,上下火,中上层(上数第二层),20~25分钟,出炉后大力在 
桌上振几下,然后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸。稍凉后反扣在乾净的保 
鲜膜上,用擀麵杖捲起,冷却后切件。(不要等完全冷却再卷,应该稍为 
冷却还温热的时候就捲起,切就要等冷却了再切。) 

每个烤箱的温度不同,所以温度和时间要自己实践,然后做出调整。我记得开始做 
蛋糕卷经常看番番和乌咪的博客,但她的蛋糕卷只需15~18分钟左右,我的烤箱就不 
行,3个蛋的都要20分钟,5个蛋的要23~25分钟。温度一般是165~175这个範围吧,我 
一般是用170度。蛋糕卷进炉前和出炉后分别大力在桌上振几下,会有防止回缩的作用。

小山蛋糕卷

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材料

这款蛋糕卷用到的原料有:蛋黄4个,细砂糖10g,蜂蜜20g,低筋麵粉47g,蛋白107g,细砂糖40g,无盐黄油10g,牛奶24g 
卡士达黄油馅用到的原料有:蛋黄2个,细砂糖15g,低筋麵粉10g,玉米澱粉10g,牛奶200g,香草精几滴,软化黄油60g

做法

蛋糕卷的做法: 
1)準备好所有材料。 
2)蛋黄+10g细砂糖拌匀,然后加入约40度的蜂蜜。 
3)搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路。 
4)冷藏温度的蛋白,分3次加入40g细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩~ 
5)将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中,用橡皮刮刀拌匀。 
6)分两次将低筋麵粉筛入上一步中,用橡皮刮刀翻拌均匀。 
7)加入剩余半量的蛋白(因为搁置了一会,重新打几下,恢复顺滑才能使用),用橡皮刮刀翻拌均匀。 
8)牛奶+黄油,加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中,翻拌均匀。 
9)倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平,轻磕烤盘,放入烤箱180度13分钟,中层,至表面呈现金黄色,出炉连烤盘在檯面上磕一下,震出高热,然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。 

卡士达黄油馅: 
1)蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路~然后筛入低筋麵粉和玉米澱粉混合均匀,然后加入牛奶和香草精拌匀~然后倒入小锅内,小火加热,先用木勺搅拌,稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌,会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态,舀起具有低落状态,这时就可以关火了,注意不要糊底。 
2)将卡士达酱移入大碗中,在酱上直接覆盖保鲜膜,冷藏至放凉。 
3)分2次加入彻底软化的黄油,用电动打蛋器将酱料打成膏状,不流动,有黄油打发的感觉,如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度,这样卡士达黄油馅就做好了。 
4)卷蛋糕卷:蛋糕片放凉撕去烘焙纸,卷时的起始段切齐; 
5)涂抹之前做好的馅料,收尾端留2-3里面不涂馅料。 
6)顺势捲起蛋糕卷,手法要轻柔但是要快速进行;卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部,两头切齐,切块食用。

黑米蛋糕卷

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材料

黄油40克,蛋黄33克(二个),白糖30克,牛奶200克,玉米澱粉18克

做法

1.製作卡士达奶油:蛋黄加入白糖,放入容器中,打至发白 
2.牛奶加热到快开 
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中 
4.搅拌均匀后,倒入过筛后的玉米澱粉 
5.然后过筛 
6.倒入小锅中 
7.用小火煮至有纹路关火 
8.再放入黄油 
9.搅拌均匀后,放冰水上放凉 
10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩 
11.分次加入蛋黄 
12.然后搅拌均匀 
13.分次加入过筛后的黑米粉 
14.混合均匀 
15.装入圆口裱花嘴,挤入铺有油纸的烤盘中 
16.烤箱180度预热,中层,烤15分钟,取出放凉,然后撕去油纸 
17.在两边用刀切整齐 
18.抹上卡士达奶油 
19.捲起,放冰箱冷藏室冷藏30分钟 
20.在表面洒糖霜,切片食用

绿茶蛋糕卷

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材料

草莓奶75ml,低筋麵粉70g,绿茶粉10g,玉米油55ml,鸡蛋4个

做法

1.玉米油和草莓奶混合,搅拌至看不见明显油星 
2.加入蛋黄,搅拌均匀 
3.低粉和绿茶粉混合过筛,倒进蛋黄液中 
4.用橡皮刮刀搅拌均匀,放在旁边待用 
5.蛋白中加几滴白醋,分3次加入白糖,打发至湿性发泡,拉起打蛋头,可以拉出小弯钩即可 
6.分3次把蛋黄糊和蛋白糊混合,切拌均匀,不能划圈搅拌,以免消泡;预热烤箱170度,把拌匀的麵糊倒进铺了油纸的烤盘上,刮平面,大力在桌上振几下,振出大气泡 
7.送进预热好的烤箱,170度,中上层,上下火,20分钟,上火1分钟,出炉倒扣在烤网上,趁热撕开油纸 
8.稍凉后,反扣在撕下来的油纸上,再倒扣在乾净的保鲜膜上,利用擀麵杖捲起;(因为我是反过来卷的,所以要先倒扣在油纸上,再倒扣在保鲜膜上,如果你直接卷的话,直接倒扣在保鲜膜上就可以了) 
9.彻底放凉以后,切开即可 
10.想要切口平整,就必须等蛋糕卷冷却再切,同时可以用火烧一下切蛋糕的刀,这样就可以把蛋糕切得完整点了

烫麵双色蛋糕卷

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材料

低筋麵粉80g,玉米油55ml,可可粉5g,鸡蛋4个,白砂糖65g,橙汁75ml,几滴白醋,草莓果酱

做法

1.橙汁和玉米油混合,小火加热,边加热边搅拌,加热到大约65度 
2.筛进已经过筛两次的低筋麵粉 
3.稍加搅拌,只要看不见乾粉即可 
4.加入蛋黄 
5.很容易就搅拌成均匀顺滑的麵糊,盖上保鲜膜放在旁边备用 
6.蛋白中,加入几滴白醋,低速打至鱼眼泡,加入1/3的白砂糖 
7.按下变速键,高速打发 
8.打至起粗泡,再加入1/3的白砂糖 
9.中速打发 
10.打至出现纹路,加入最后的1/3白砂糖 
11.打发至湿性发泡,拉起打蛋头,可以拉出小弯勾即可 
12.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,不要划圈搅拌 
13.加入第二次的1/3蛋白糊,同样轻快地切拌、翻拌均匀,不要划圈搅拌 
14.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中,同样手法,切拌均匀 
15.取2汤匙麵糊与可可粉混合,拌至没有颗粒 
16.麵糊分成两份,其中一份加入可可糊,翻拌均匀 
17.预热烤箱170度,把两种麵糊分别装进裱花袋里 
18.在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味麵糊 
19.在原味麵糊的间隙中,挤上可可麵糊 
20.剩下的原味麵糊挤到烤盘的四周 
21.把烤盘在桌上用力振几下,振出大气泡;放进预热好的烤箱里,中上层,170度,上下火,20分钟(各人的烤箱温度有差异,请根据自家烤箱脾气稍做调整),蛋糕出炉后,倒扣在烤网上,趁热撕开油纸 
22.稍放凉以后,反扣在乾净的保鲜膜上,涂上一次薄薄的草莓果酱 
23.用擀麵杖捲住保鲜膜往后卷,顺势向前捲起蛋糕 
24.卷好的蛋糕卷放至凉透再切件

香蕉蛋糕卷

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材料

香蕉100克,低粉80克,鸡蛋5个,糖40克,柠檬汁一小匙,水30克(我换成牛奶了),油40克,柠檬汁5克,玉米粉10克,朗姆酒5克(我省略了)

做法

1.香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥
2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀
3.筛入低粉和澱粉,混合至没有乾粉即可,不用多搅拌
4.加入蛋黄
5.快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用
6.蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度
7.把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌
8.把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌
9.把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡
10.放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来
11.利用擀麵杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候捲起
12.放至完全冷却后切块即可

南瓜蛋糕卷

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材料

鸡蛋3只,白糖200克,罐装南瓜165克,麵粉95克,肉桂粉1/2茶匙,烘焙苏打1茶匙,切碎的山核桃60克,糖粉适量,糖粉120克,香草精3/4茶匙,黄油30克,奶油芝士225克

做法

1、预热烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盘抹一点油,然后铺一张烘焙用的蜡纸。 
2、鸡蛋用打蛋器高速打匀,然后放进南瓜和糖搅匀,再加入麵粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里,撒上碎山核桃。 
3、在190度的烤箱里烤15分钟,或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来,把它翻过来倒扣在已经撒上糖粉的乾净的布上,然后轻轻掀起蜡纸,再把蛋糕从短的那边慢慢的捲起来。 
4、奶油:把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合,搅拌变软。 
5、小心的把蛋糕从新打开,然后涂上奶油,在末端留出约2-3厘米的地方,然后从新把蛋糕捲起来。 
6、最后把蛋糕盖好,待凉。吃的时候,如果喜欢,可以再撒上点糖粉。

可可桑葚蛋糕卷

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材料

蛋315克,糖110克,玉米粉10g,水80ml,油70G,低粉60g,可可粉30G

做法

1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近乾性发泡.放一边备用.
2.将蛋黄,油,水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
3.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4.150度共25分钟.
5.出炉后倒扣.揭下油纸,一分钟后翻面晾一分钟,再翻面抹上果酱,捲起,定型后切小块。

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